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Die Schwarze Sommertrüffel oder Scorzone |
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 Die Schwarze Sommertrüffel oder Scorzone
(Tuber aestivum vittadini oder Tuber aestivum var. uncinatum chatin)
Ende November oft auch in den Dezember
Dieser Sommertrüffel ist hauptsächlich durch seine schwarze, grobwarzige Oberfläche erkennbar. Die Warzen sind nahezu pyramidenähnlich und die Gleba hat eine gelbbräunliche Farbe mit zahlreichen hellen Adern. Ihre Saison geht von März bis Ende November oft auch in den Dezember hinein.
Seine Qualität ist sehr gut, wenn er auch nicht das Aroma der echten schwarzen Trüffel erreicht. Durch seine relativ gute Verfügbarkeit und durch die Geschmacksähnlichkeit zu herkömmlichen Pilzen liegt er preislich deutlich unter dem der echten Schwarzen. Durch seine relativ dicke Schale besitzt er gegenüber dem gefürchteten Feuchtigkeitsverlust eine gewisse Robustheit.
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Marken- Trueffelgebiet 