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Die unreifen Perigordtrüffel, unedle Wintertrüffel |
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Unreife Tuber Melanosporum (Périgordtrüffel) , Tuber Brumale
November oft auch im Dezember
Wir raten vom zu frühen Kauf der sog. "schwarze Wintertrüffel", "Périgord-Trüffel" oder aber unter dem botanischen Namen "Tuber Melanosporum" ab, auch wenn Sie besonders preiswert angeboten werden.
Tatsache ist, dass die Wintertrüffel manchmal etwa 2 Wochen früher wie sonst üblich zu reifen beginnen. Dies wurde uns auch aus den anderen Trüffelgebieten in Spanien und Italien berichtet. Wir vermuten, dass der frühe Reifebeginn von den besonders günstigen Wetterverhältnissen im Sommer und den üppigen Regenfällen im Herbst bedingt wird.
Ich rechne damit, dass wirklich reife Trüffel, von Ausnahmen abgesehen, wie üblich erst Mitte oder Ende Dezember gefunden werden.
Das gute Angebot von unreifen Trüffeln lässt eine gute Ernte und damit auf vernünftige Preise hoffen. Aber auch hier wird gelten, dass gute Qualität ihren Preis haben wird.
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Marken- Trueffelgebiet 